CULINARIA JAPONESA

Cavalinhas ao missô (Saba no missoni)

Ingredientes para 4 pessoas

4 postas peixe cavalinhas cortadas ao meio.

1 copo de sakê

1 colher de sopa de molho de soja (shoyu)

3 colheres de sopa de sakê adocicado (mirin)

3 colheres de açúcar

3~4 colheres de sopa de massa de soja (missô)

Gengibre fatiado ou ralado

Água

Modo de preparo:

Ponha a água, o açúcar, o shoyu, o sakê e até levantar fervura.
Adicione as postas das cavalhinhas com a pele virada para cima e o gengibre. Cubra com o papel alumínio e cozinhe por 5 minutos.
Adicione o missô dissolvido no caldo do peixe e cozinhe por alguns minutos em fogo brando tendo cuidado para não queimar.

Ingredientes para 4 pessoas

100 gr. de carne (porco ou vaca)

2 cebolas

1 cenoura média

4~6 batatas média

2 colheres de chá de caldo granulado hondashi

300 ml de água

3 colheres de sopa preparado de

sakê adocicado (mirin)

2 colheres de sopa de sakê

2 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)

Modo de preparo:

1. Cortar a carne em fatias finas, cortar a batata em 3 partes, a cenoura em

pedaços triangulares (tipo rangiri -ponha a cenoura sobre a tábua e corte-a

girando), a cebola em tiras e reserve.

2. Aqueça uma penela com óleo e refogue levemente os ingredientes reservados,

adicionando a carne, batata, cenoura e cebola por ordem.

3. Adicione a água, o caldo granulado, mirin, açúcar, sakê, e deixe cozinhando até

levantar fervura, adicione o shoyu e deixe cozinhar por aproximadamente 15

minutos, ou até a batata amolecer. De preferência, acrescente ervilha.